Chucrut cocido:

 Pele la cebolla y píquela finamente. Lave y pele la manzana. Deseche el corazón y córtela en tiritas. Corte la panceta en tiras y luego en trozos pequeños. En la cacerola o cazuela, rehogue la cebolla y la panceta la grasa o manteca, a fuego medio, hasta que esté transparente. Luego, agregue el chucrut y la manzana, condimente con sal y azúcar y cocine a fuego lento durante más o menos 1 h., de vez en cuando agréguele una cucharada de vino, hasta terminarlo. Antes de terminar la cocción, 5 min., mezcle las 2 cucharadas de harina o fécula con 3 de agua fría y agregue, a la preparación, revolviendo bien, para que ligue. Este plato se sirve caliente.

Ingredientes:

Chucrut comprado o casero: 1 kg.
Cebolla mediana: 1 unidad.
Manzana verde: 1 unidad.
Panceta cortada en tiras: 100 gr.
Grasa de cerdo: 3 cuharadas.
Azucar: 1 cuhcarada.
Vino blanco seco: 1 vaso.
Harina de trigo: 2 cucharadas.

Los Alegres Musiqueros - Rumbo Al Centenario '1978'

El pueblo que cultiva la música y el canto, expresa su idiosincrasia en su folklore.  Su origen debe buscarse en lo mas sublime del espíritu y en la magnificencia del alma. El pueblo germano ha hecho culto de la expresión música, proyectada como una de sus tradiciones mas enraizadas. Con ello, han adquirido conciencia de su destino y la admiración de sus congéneres. Los alemanes que llegaron del Volga a nuestra tierra, supieron mantener dicho folklore, cuya autoría la tomó el mismo pueblo, pues los nombres de algunos de los autores han sido olvidados a través del tiempo.
Esta colección de temas populares ha proporcionado momentos muy gratos a aquellos antepasados que solo conocieron el sacrificio, un tanto mitigado por algún canto o una melodía. El pueblo que se rodea de música y canto es un pueblo con futuro.
Album: Rumbo Al Centenario.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 25.8 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera. 
Año: 1978.

 

01-  Polka de Kansas.
02- Vida de Gitanos.
03- Polka de Don Lorenzo.
04- Waldeslust.
05- Polca del Casamiento.
06- Juancito.
07- Vagavundo de las montañas
08- Vals del cementerio.
09- El regreso del peregrino.
10- Vals del amanecer.
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Agradecimiento Especial a Ruben Abel Eichhorn de General Ramirez  por compartir otra joyita.

Apfelstrudel

 Ponga la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y se derrita. Coloque la harina con la pizca de sal en la mesa o encima de una madera de repostería. Forme un hoyo en la harina, y eche en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero). Mezcle con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos). Deje la masa tapada con una tela limpia descansando cerca de 10 minutos, en un lugar ni frío ni caliente. Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela. Ponga las pasas con el ron y el jugo de limón en un vaso 30 minutos, para que las pasas se ablanden. Pele las manzanas y saque las semillas y las partes duras. Corte las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo. Mezcle el azúcar con la canela y las pasas (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana. Deje a un lado. Ponga un poco de harina encima de una tela limpia. Coloque ahí la masa de harina preparada y extienda la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrándolo y anchándolo), hasta que la masa esté tan fina que se transparente. Coloque las manzanas encima de esta masa y levantando la tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo. Con ayuda de la tela deposite con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado. Hornee el strudel cerca de 45 minutos a una temperatura de 320º C. hasta que tenga un color dorado bonito. Se debe ver un poco de líquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde. Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla. Ponga a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla. Cuando la leche esté hirviendo sáquela del fuego, mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente. Póngalo otra vez al fuego y batiendo sin descansar. Caliente hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de ebullición, porque las yemas de huevo se partirían. Sáquelo del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima. Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la crema, además la mantequilla mejora el sabor de la crema. Con un colador ponga azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa. Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes:

Para la masa:
Harina blanca para bizcocho: 250 gr.
Manteca: 65 gr.
Huevos: 1.
Sal: Una pizca.
Leche o Agua: 1/8 de litro.

Para el relleno:
Manzanas verdes: 8 a 10.
Azucar blanca: 100 gr.
Canela molida: dos cucharaditas.
Ron dorado: dos cucharadas.
Jugo de limón: 1 cucharada.
Pasas: 150 gr.

Para la salsa de vainilla:
Leche: 1/2 litro.
Extracto de vainilla: 3 cucharadas.
Azucar blanca: 150 gr.
Maicena: 2 cucharadas.
Yemas de huevo: 3.

Los Inmigrantes - Volumen 6

Los integrantes de este grupo en este disco eran: Jose L. Butbilotsky en Teclados, jose M. Puntin en Acordeon y teclado, Daniel O. Puntin Bajo y piano, Miguel Pusineri en Bateria y Oscar Huber en voz.
Album: Volumen 6.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 23.8 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera. 
Año: -.

 

01- Seleccion de Polkas Tradicionales (Rust Tust - Un Hijo).
02- Rouber wals.
03- Seleccion de corridos populares.
04- Ana Alicia.
05- Dobrado Entre Rios.
06- Seleccion de Polkas y Valses (Nach Hause gehn Wir Nicht - Isabela - Oh Wie Bist du Schon).
07- Polka popular.
08- Edelwaiss.
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Agradecimiento Especial a Ruben Abel Eichhorn de General Ramirez  por compartir esta joyita.

Familia y costumbres

Formación de las parejas para el matrimonio.

Las parejas se formaban en fiestas, casamientos y ocasionales reuniones; también solían ser el resultado de furtivas miradas encontradas, que luego se correspondían en amor. Las parejas así formadas, para llegar al matrimonio, debían ante todo contar con la aprobación de sus padres, de ambas partes. Si ellos se avenían, fijaban la fecha formal del compromiso matrimonial de sus hijos. El día de la fecha fijada, por la noche, el pretendiente con su padrino y en compañía de sus padres se presentaba en la casa de su novia, en donde todo ya estaba preparado y el ambiente dispuesto para cumplir el acto a celebrarse. El padrino, con delicados argumentos que eran comunes para tales casos, pedía a los padres la mano de su hija para su ahijado (de ocasión). La respuesta afirmativa era rubricada con aplausos y luego estampidos de escopeta o bombas de estruendo. Terminaba la noche con una gran reunión familiar.
También se formaban parejas por medio del "casamentero", importante personaje de la comunidad que promovía casamientos. Cuando entre dos jóvenes ya existía un entendimiento sentimental, simulado u oculto, los padres del pretendiente encomendaban a este gestor el pedido de mano de la hija de la familia en cuestión, y que difícilmente no lograra.
Raras veces, hijas de familias pobres llegaron a integrar el grupo de un clan acaudalado, lo mismo que una hija a esta llegara a desposarse con un joven de familia humilde. Aquí el obstáculo no residía en relaciones ni en el amor que se profesaban los jóvenes; tampoco en su diferencia en su nivel social y cultural, porque en ninguno de estos dos aspectos existían diferencias en su comunidad, pero si existían diferencias económicas en las familias y justamente esas diferencias dejaron truncos muchos idilios, amores tiernos, castos y puros que se correspondían ante dios y no pudieron llegar al matrimonio por obediencia y a causa del vil dinero que consolidaban las familias acaudaladas.

Los casamientos

Las fiestas de los casamientos eran las más pomposamente celebradas. Se invitaba a todo el parentesco y amistades de ambas partes de los contrayentes. Las invitaciones las hacia el llamado "cintero". Todo padre de familia visitada por el distinguido personaje añadía una cinta al bastón que portaba al efecto.
Si la novia era de otra aldea o colonia, su recepción se hacia por la tarde del día anterior del casamiento y era paseada junto al novio por la aldea con varios carros, con dos o tres asientos cada uno, adornados estos, caballos y arneses con cintas de papel de variados colores.

No faltaba el carro con el acordeonista que lograba con su dulce música alemana y estampidos de escopeta que enardecían a los briosos y lustrosos caballos. La música y los estampidos anunciaban el paso de la caravana de los novios. La curiosidad del vecindario hacia que se volcaran a la calle para ver el festivo cortejo.
Si los padres de los novios lo permitían, los jóvenes festejaban el "Polterabend", baile por la noche, víspera de la boda.
A la mañana siguiente el novio y su sequito en procesión buscaban a la novia en su casa, si esta era de la aldea o en casa de uno de sus parientes o amistades si era de afuera. Antes de salir de su casa, cada contrayente recibía la bendición de sus padres.
No se estilaba el padrinazgo de los novios como en la actualidad. La novia iba escoltada por dos jóvenes (praudbuben), uno a cada lado y el novio por dos señoritas (praudmedchen). La novia con su escolta precedía la entrada a la iglesia y la salida era a la inversa.
Mientras se oficiaba la santa misa de esponsales con la iglesia repleta de asistentes, y cumplida la ceremonia nupcial, en la casa donde se hacia la fiesta, las cocineras, cada una en su especialidad, con sus ayudantes, ya tenia las baterías de la cocina y horno a toda marcha; también estaban tendidas largas hileras de mesas con blancos manteles en corredores y una amplia carpa. Las sillas, mesas, manteles y vajillas se colectaban días antes de las casas de parientes invitados. La pista para bailar estaba cuidadosamente preparada y asentada con tierra y arena.
 Llegados los recién casados, se ubicaban en una galería o en un cuarto de la casa donde recibían las felicitaciones de padres, abuelos, familiares y amistades.
El menú consistía en el primer plato con sopa de gallina con repollo o fideos. Posteriormente se servia los horneado (lechón, pavos, gansos, patos, papas, batatas y filzer). No faltaban los deliciosos licores preparados, el ribelckuchen y los alfajores.
Después del almuerzo comenzaba el baile. En el conjunto solían mezclarse parejas de mayores y se exteriorizaba al máximo la alegría y el entusiasmo, a resonantes zapateos, le seguían gritos de "hochzeit" (casamiento).Algunas personas mayores se reunían en un ambiente apartado y cantaban a todas voces, canciones aprendidas de sus mayores, que entonaban con mucho sentimiento, mojando de vez en cuando su garganta con bebidas de su agrado.
Al terminar la tarde se suspendía por un rato el baile y demás diversiones. Todos se congregaban en torno a los novios, quienes estaban sentados detrás de una mesa. Allí los presentes entonaban el "praudlied" (canto de los novios), por supuesto en alemán.

De acuerdo a la traducción era: novio, canta con alegría junto a tu esposa que hoy dios te dio como compañera para ayudarte y consolarte en esta vida; unid manos y corazón, tanto en la alegría como en el dolor; que nunca se apague la llama del amor y que nadie, nadie, solo la muerte separe vuestra unión.
Terminado el canto, mezclado con las dulces voces femeninas y con lágrimas en los ojos, se hacían regalos a los novios. Esto consistía en dinero que se depositaba en un plato sobre la mesa. En primer lugar lo hacían los padres de los desposados, luego los hermanos, parientes y amistades.
En la ocasión nunca faltaba el ojo visor de una comadre para ver quien era el más generoso de esa ofrenda. Se ofrecían en ese momento bebidas y masas, a los hombres mayormente cerveza y licores a las mujeres.
Se acostumbraba hacer una broma jocosa durante ese acto, el de robarle el zapato a la novia, lo que ella permitía hacer sin gesto alguno. Si alguien lograba hacerlo, era ruidosamente aplaudido. El improvisado padrino de la boda, debía restituir el zapato, lo cual le costaba cierta suma de dinero. El portador del zapato, depositaba el dinero en el plato.

Nacimiento de los hijos


La mujer encinta continuaba con sus tareas cotidianas hasta el día del alumbramiento.
Durante el embarazo no había control medico ni análisis alguno. Eso no lo conocían o eso no existía entonces.
En cada aldea, o aldea vecina, había una mujer que oficiaba de obstetra, llamada la "partera". Los chicos nacían generalmente sanos y fuertes, eran amamantados por la madre hasta el año. Los padrinos eran elegidos con anticipación entre familiares o amistades y el recién nacido era bautizado a los pocos días.
La madre del nuevo heredero debía, por orden de la comadrona que la asistía, guardar cama por ocho días. Durante ese termino, los padrinos llevaban a la comadre especiales comidas para el almuerzo y la cena.
Los primeros cuatro días corrían a cargo de la madrina y los cuatro restantes del padrino. Los almuerzos consistían en sopa de gallina con fideos caseros y un pollito hervido y dorado a la sartén, la cena con sopa de orejones, (schnitzensup) con crema y tosquillas (kreppel). Todo se hacia con el mayor esmero y presentación.
 Los elementos de las viandas se componían de blancas soperas de loza y bandejas del mismo color y material, que se cubrían con grandes servilletas confeccionadas para estas eventualidades, bordados sus bordes y de impecable blancura. Prolijamente atadas en su parte superior (imitación moños) de donde eran tomadas por sendas manos para IIevarlas a destino por la comadre o una de sus hijas.

Los Herederos del Ritmo - El Aniversario.. '2011'

En Febrero de 2011 grabó su segundo Disco (El Aniversario) Lanzado en mayo de ese año, con el motivo de festejar el aniversario del grupo. Son de la localidad de Alpachiri (La Pampa), dedicado a amenizar bailes populares, fiestas alemanas, etc.
Album: El aniversario...
Bitrate: 192/160.
Tamaño del archivo: 69.11 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera.
Año: 2011.

01- El aniversario.

02- Vals tradicional.
03- Alegres campesinos.
04- El abuelo quiere internet.
05- Mate amargo.
06- Marcha tradicional.
07- Noches de Miramar.
08- La chancha se va pa' maiz.
09- Lusting ist mein Grossvatters.
10- Corazon.
11- Embrujo.
12- Rio Rebelde.
13- Niñas fans
14- La quiero a ella
15- Amor Clasificado
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Agradecimiento Especial a El Pampa por compartir este gran disco.  

Los oficios en las aldeas y colonias

El Herrero

 Ejercía ese oficio una persona generalmente robusta, con brazos musculosos, manos grandes y fuertes. Su rostro curtido evidenciaba signos que a temprana edad dejaban los sinsabores de la vida.
En su taller, un reducido ambiente con paredes de adobe, techo de chapa, ahumado, con amplias puertas y ventanas sin postigos.
En invierno, ya de madrugada, se veía el fuego en su taller y se oía el canto del yunque, campana anunciadora del trabajo, hora en que también la comunidad ya enia prontas sus huestes para iniciar la tarea diaria, titánica jornada en las ávidas y feraces tierras de cultivo.
En su fragua chisporroteaban los encendidos carbones cuando la combustión era alentada con el aire de un rustico fuelle que se accionaba fácilmente con los movimientos articulados de los balancines. A pasos de la fragua estaba emplazado el yunque, en donde forjaba los hierros.

La mayor actividad se cumplía durante los meses en que los colonos roturaban la tierra y la desmenuzaban luego para la siembra. Estas tareas consistían en dar filo a las rejas de los arados y estirar las puntas de los dientes de la rastra, trabajos que se hacían a golpes sobre el yunque calentadas las piezas al rojo vivo. El ingenio y la práctica, lo hicieron cada vez mas ducho en su oficio. Además de la fabricación de una simple argolla para lazos y otro uso, bocados de frenos, herraduras, bisagras, cerrojos, enrejados, y otras cosas sencillas, sus notables soldaduras, enllantadas en ruedas, herrajes en los primeros carros y termino en atender y reparar mecanismos de nuevos implementos agrícolas, que adquirieron posteriormente los colonos. Por muchos años el oficio de un experto herrero era muy necesario en sus comunidades.

El Carpintero

Al carpintero le sobraban conocimientos en su oficio, pero le faltaban herramientas y materiales para satisfacer las urgentes necesidades que demandaban las nuevas poblaciones en aberturas y muebles más indispensables, sin innovaciones algunas con respecto a los usados en sus aldeas del volga.
Con materiales que pudo adquirir y otros que aportaron los interesados, procuro, con las mas elementales herramientas, conformar con el menor tiempo posible las necesidades mas urgentes de la población.
la necesidad, suele crear destrezas, la que en muchas familias menesterosas, se manifiesto en las circunstancias.
Había que alojarse y con el mínimo moblaje indispensable en la cocina y dormitorios, sin reparar en modelos y comodidades.

Posteriormente, al contar ya con materiales, nuevas herramientas y pinturas, ya mejorado su taller comenzó a fabricar muebles de otros modelos y diseños. Cuando las familias más pudientes edificaron sus nuevas viviendas, suplantando a las de emergencia, con otros estilos arquitectónicos, además de nuevos mubles para la cocina, comedor y dormitorios, mesas, bancos, sillas, camas, baúles, roperos, etc. Se fabricaron también grandes puertas y ventanas con maderas de cedro y marcos de lapacho, de excelente producción en sus estilos, y se colocaron en pisos y cielorrasos de los dormitorios, maderas de pinotea importado.

El Talabartero


En su modesto taller, generalmente un ambiente de su vivienda, rodeado de cuero, como herramientas: un filoso cuchillo, un par de leznas, un martillo, una tenaza, un sacabocado, etc. Ejercía su profesión. Allí además de fabricar las llamadas "pecheras rusas", que aun se usan ideadas en el volga, hacia retrancas, tiros, cabezales, bozales, riendas, bastos, cinchas, maneas, etc. Muy prolijos eran sus trabajos en trenzado con tientos de cuero en lazos y rebenques.
a medida que los primeros colonos aumentaran su ganado caballar, por mayor área de siembra, era este hombre mas exigido en su oficio.

Las familias pudientes usaban para sus caballos "trotadores", que solo tiraban del primoroso carrito liviano cuando salían a pasear o cumplir alguna diligencia, pecheras y demás arneses con los mejores y mas lustrosos cueros. En estas confecciones especiales ponía el talabartero todo su ingenio y esmero.




El Zapatero


En su humilde vivienda ocupaba un lugar su sencillo taller, que contaba solo con las mas elementales herramientas manuales en su principio y los materiales indispensables. Su taller no tenia puerta de acceso desde la calle, se llegaba a el por el patio. Además de remiendos y reparaciones de calzados, fabricaba todo a mano, botas, borceguíes y otros calzados rústicos que se usaban mayormente en las labores del campo.

Cuando logro instalar la primera maquina para coser cueros se aventuro a hacer nuevos trabajos, cual la fabricación de calzados comunes para uso diario y zapatos de vestir, tanto para hombres como para mujeres, pero para ambos sexos, con cordones. Para los chicos, hacia zapatillas de cabritilla. Antes de confeccionar el nuevo calzado tomaba las medidas del pie del interesado y esas medidas debían adaptarse a una de las tantas hormas que tenia en su taller. el zapatero no deja de llenar todavía grandes necesidades en todas las comunidades aldeanas.

Maravillas Alemanas - Entre Amigos '2012'

El volumen 08 de Maravillas Alemanes, en este disco se destacan los temas "Tros, Tros, Trillie", "Ach Du Liber Augustin", "Esclavo y amo", entre otros con todos los estilos.
Album:  Entre Amigos.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 31.8 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera.
Año: 2012.

01- Tros, Tros, Trillie.

02- Ach Du Liber Augustin.
03- Por un caminito.
04- Homenaje Español.
05- En el galpon.
06- La Puntada.
07- Entre amigos.
08- Azucar en el cafe.
09- Un besito nada mas.
10- La chica del 17.
11- Esclavo y amo.
12- Polka Don Enrique.
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Agradecimiento Especial a El Pampa por compartir este gran disco.