Album: Polcas y Valses Vol01.
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Año: 2012.
Durante las carneadas además de realizar los chorizo y los clásico embutidos que todos conocemos, las abuelas realizaban otro tipo de producto cuya receta también se conservaba en la familia, pasando de generación en generación. Este producto se realizaba con grasa animal que se descartaba de la carneada, podía ser de cerdo o de vaca.
Tradiciones y costumbres de nuestros ancestros recopiladas en el libro “Lo que el tiempo se llevó de los alemanes del Volga”.
Autor: Julio César Melchior
Los alemanes del Volga, tu padre, mi padre, tu abuelo, mi abuelo, nuestros bisabuelos, nuestros antepasados, fueron agricultores. Araron, sembraron y cosecharon la tierra. Abrieron surcos con herramientas arcaicas, regando cada semilla que sembraban con el sudor de su frente. Costaba trabajo y días y días de esfuerzo arar la tierra con arados mancera tirados por un solo caballo, mientras se caminaba detrás soportando los tremendos fríos del invierno. Después llevaba días y días de caminar para esparcir la semilla de trigo. Y finalmente, también, llevaba días y días de labor levantar el trigo segándolo con la guadaña y levantando montones y montones de gavillas, bajo el tórrido sol de verano. Gavillas que luego eran reunidas en parvas para ser trilladas.
Tradiciones y costumbres de nuestros ancestros en el libro "Lo que el tiempo se llevó de los alemanes del Volga".
Autor: Julio César Melchior
Al atardecer mamá nos daba un balde y nos mandaba al gallinero a juntar los huevos del día que, generalmente, superaban las dos docenas. Una tarea que había que realizar con sumo respeto y cuidado. Porque no solamente teníamos terminantemente prohibido romper un huevo, aunque, a veces, accidentes no faltaban, sino que, también, debíamos evitar los picotazos de alguna gallina o clueca a la que no le gustaba para nada que le metiéramos mano al nido para hurtarle el huevo que había puesto con mucho esfuerzo y pretendía conservar a toda costa, aun sabiendo que tenía que mantener una reyerta con dos porfiados, tan porfiados, como mi hermano y yo, que podíamos llegar a hacer uso de estrategias bastante salvajes para alejarla del nido. En defensa de la pobre clueca, debo confesar que, más de una vez, la que nos sacó corriendo a picotazo limpio fue ella. Recogíamos los huevos un poco como un trabajo que era obligatorio realizar todos los atardeceres y, otro poco, jugando y llevando a cabo travesuras que nunca le contamos a nadie, ni siquiera a nuestros amigos.
Nadie en su sano juicio se hubiera arriesgado a que algún alcahuete le fuera con el chisme a papá. Entonces sí que nos hubiéramos enfrentado a un juez severo, que siempre condenaba y aplicaba una buena tunda con la alpargata o el cinturón, según la gravedad del asunto en cuestión. Papá no perdonaba las travesuras y menos perdonaba que maltratáramos las aves domésticas proveedores del tan ansiado sustento diario. Porque no solo nos proveían de huevos sino también de carne. Pero nuestro compromiso y obligación con las gallinas y el bendito gallinero, era mucho más amplio. No solo teníamos que recoger los huevos sino que, una vez a la semana, era menester barrer todo el excremento que las aves depositaban durante sus largos encierros nocturnos al que eran confinadas para protegerlas de los zorros y otras alimañas que, con mucho gusto y placer, se las hubieran devorado. Sumado a esto, que ya era mucho para nosotros, una vez al mes teníamos que cambiar la paja sucia de los nidos por limpia, que había que recoger de los campos aledaños, guadaña en mano. Cómo verán, no éramos muy amigos de las gallinas y ellas tampoco de nosotros, pues, las ingratas, todavía tenían el orgullo y el tupé de considerarnos intrusos en su hogar, cuando nosotros todo lo que hacíamos era cumplir órdenes superiores y, al final de cuentas, éramos los únicos que manteníamos no solo su hogar limpio sino que también las protegíamos de las alimañas, que las acosaban hambrientas y deseosas de comérselas.
Autor: Julio César Melchior
Las mujeres alemanas del Volga son el símbolo perfecto de un espíritu inquebrantable, que jamás se doblega frente a nada, que lucha frente a cualquier tipo de adversidad para superarla y continuar el camino. Ellas son el reflejo tangible de las mujeres pioneras que junto al colono abrieron el surco del arado en la tierra para sembrar la semilla del trigo que transformó a la Argentina en el granero del mundo. Ellas acompañaron al hombre, codo a codo, que transformó la pampa argentina en una tierra productiva.
Ellas levantaron su hogar no solamente en las colonias o aldeas sino también a la intemperie del campo, donde guarecidas bajo una humilde casita de adobe criaron a sus hijos horneando pan en el horno de barro, sacando agua de una bomba o de un molino, lavando la ropa con o sin heladas, con agua fría, las manos y el rostro curtidos por soportar estoicas la tierra y el viento, el sol y la lluvia, el tórrido sol del verano y la helada escarcha del invierno. Firmes en sus creencias y convicciones, devotas de Dios, seguras de sí mismas, dependían del hombre sin embargo porque la sociedad en la que nacían, se criaban y desarrollaban sus vidas estaba regida por una fuerte cultura patriarcal, que les impedía tomar sus propias decisiones pese a su enorme inteligencia y capacidad para salir adelante siempre, para educar a sus hijos, para hacer de este mundo un mundo mejor del que ellas encontraron cuando nacieron.
Autor: Julio César Melchior
La cocina a leña de mi hogar materno tenía aromas de todos los sabores y colores, palpitaba sobre su corazón de bosta de vaca a modo de leña produciendo llamas, el freír de Kreppel, y comidas tales como Kleis, Wickelnudel, Maultasche y Varenick, entras otras muchas variedades, mientras que en su interior, en el horno de hierro, se horneaban el Füllsen, los Dünne Kuchen… y otras recetas culinarias que mamá heredó de la abuela y esta de la suya y así de generación en generación, iniciando la secuencia histórica en Alemania, continuándola a orillas del Río Volga, hasta llegar a la Argentina.
La cocina a leña de mi hogar materno me abrigó el alma en mis primeros juegos infantiles, jugando a los caballitos y vaquitas con los Koser, cerca de su calor, de su espíritu alimentado con Blatter (bosta) que mamá y papá juntaban en el campo y ponían a secar durante el verano. También me acompañó en las noches de invierno en que mamá me enseñaba las primeras letras que nos daban como tarea las maestras: todavía parece que la oigo leer “mi mamá me ama”, una de las clásicas lecturas de primer grado que todos aprendimos al iniciar la escuela primaria.
La cocina a leña de mi hogar materno me acompañó en mis sueños de adolescente, enfrascado a duelo con los problemas de matemáticas, en las dudas lingüísticas del inglés, y la constante rebeldía de las hojas de doce columnas de contabilidad. También, junto a ella, y a solas, lloré las primeras lágrimas de amor, acongojado y triste porque la niña que amaba parecía no querer darse cuenta de que me moría de amor por ella, un amor platónico que se apagó con los años, como el fuego de la cocina.
La cocina a leña de mi hogar materno un día desapareció bajo las sacrílegas manos del progreso, que la cambió por una cocina a gas moderna, reluciente y más práctica. “Es más limpia, no genera ceniza; ni ensucia las paredes con hollín...”, justificaron las mujeres y aceptaron los hombres. Y un día la cocina “desapareció”. Y con ella un conjunto enorme de mis recuerdos personales, que nunca volveré a vivir, ni a recordar mirando con nostalgia la antigua cocina a leña de mi hogar materno, que fue vendida y, seguramente, está tirada vaya a saber en qué rincón de alguna chacarita donde se tiran los trastos viejos que no le sirven a nadie.
Autor: Julio César Melchior
01- Tu Grupo Amigo
02- Polca de los Acordeones
03- Brindemos Felices
04- Los Músicos
05- Bonita Hechicera
06- Te Quiero Entrar Esta Noche
07- La Sonrisa de Mama
08- Polca Tradicional - Polca de Dos Centavos
09- Corazón de Lujo
10- Directo al Corazón
11- Como Baila la Nona
12- Vení Baila Tarantela
13- Shottis del Horizonte
14- Ramírez Mi Ciudad
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Agradecimiento Especial a Ruben Abel Eichhorn de General Ramirez por compartir esta material
Eran las ocho de la mañana cuando el padre se levantó de la cama, luego de haber estado trabajando en la computadora hasta la medianoche. La pandemia había trastocado todos sus horarios y sus costumbres cotidianas. Grande fue su sorpresa cuando, con el mate ya en la mano, salió al patio. La luz amarillenta y tenue del amanecer iluminaba una escena que lo transportó inmediatamente a su infancia. Lo que vio fue increíble para él. Tan increíble como increíble e ilógica era la pandemia. Que sus tres hijos, dos varones y una niña, de entre siete y diez años, estuvieran levantados a esa hora de la madrugada, era algo insólito. Y aún más insólito le resultó descubrir lo que estaban haciendo.
La niña había dibujado sobre el cemento una rayuela, medio desprolija, desalineada y difícil de entender, es cierto, para el que quisiera saltar sobre ella, yendo de recuadro en recuadro, hasta llegar al cielo. Uno de los varones, muy serio y profundamente concentrado, jugaba a la payana. Lanzando, de vez en cuando, algún grito desaforado y casi fuera de contexto, porque, a raíz de su falta de destreza para lanzar las piedras al aire, alguna que otra le caía en la cabeza o sobre los deditos. Por último, el otro varón, bien alejado de sus hermanos, estaba, o mejor dicho, intentaba, con suma paciencia, construir un carrito. ¿De dónde habrá sacado las maderas -se preguntó el padre? ¿Y los clavos, el martillo y las demás cosas que tiene ahí? Y aunque no tenía forma de saber sabía si su hijo iba a lograr o no darle forma al carro que estaba en vías de realización, de lo que sí estaba convencido era que los martillazos que pegaba se debían estar escuchando en toda la cuadra y que seguramente iban a dejar alguna marca sobre la vereda de mosaicos, donde estaba trabajando el niño. Estupefacto, dio media vuelta, sin decir una sola palabra, pensando en su propia niñez en la colonia, en sus padres y en sus amigos que quedaron allá. Se dirigió a la cocina, meditabundo, hundido en sus propios pensamientos, y se cebó otro mate para llevárselo a su esposa que continuaba en la cama. Al ingresar a la habitación, su esposa se incorporó para recibir el primer mate de la mañana.
-Qué te pasa, querido?
-Porque tenés esa cara?
-¿Pasó algo?
-¿Está todo bien?
-Es que no puedo creer lo que vi. Salir al patio y encontrarme con nuestros hijos no solamente sin discutir ni pelear entre ellos, sino que cada uno esté inmerso en sus respectivas actividades, ¡y no vas a creer que actividades!, es algo inaudito. Tendrías que ver en lo que andan. Ni siquiera el abuelo lo creería. Una jugando a la rayuela, el otro jugando a la payana y el otro haciendo de carpintero, fabricando lo que parece un carro. No entiendo nada.
-Ahhhh!!! Era eso -exclamó la mujer.
-¿Cómo era eso? ¿Y te parece poco? -preguntó el hombre todavía más sorprendido, intuyendo que su propia esposa y sus hijos andaban en algún secreto que él ignoraba por completo.
-¡Claro, querido! ¿Te acordás que ayer les compré un libro?
- Sí -respondió el hombre. ¿Y eso que tiene que ver?
-¿Cómo que tiene que ver? Todo tiene que ver. ¿ Qué pasa si yo te digo que el libro se llama La infancia de los alemanes del Volga, el que escribió Julio César Melchior? ¿A qué te remite ese título?
-Ahora entiendo -murmuró el hombre.
-Es evidente –dijo la mujer-, que a nuestros hijos les fascinó el contenido del libro. ¿No te parece?
Autor: Julio César Melchior
Los chorizos al horno, acompañados o no de papas, eran un clásico de los gélidos días de invierno, tanto al mediodía como a la noche. Su aroma era característico mientras se horneaba en los hornos de la cocina a leña y mamá preparaba una amplia variedad de ensaladas. Era una época de chorizos caseros elaborados en las típicas carneadas familiares. Tanto era así, que no había casa en la colonia o aldea, donde no hubiera chorizos colgados en los tirantes del sótano, Schepie o algún lugar fresco de la casa.
Esta comida iba acompañada, como ya dijimos, de una amplia variedad de ensaladas y también de otros platos que mamá o la abuela elaboraban especialmente para la ocasión. Como así también el clásico pan casero. Infaltable en todo hogar y en toda mesa de los alemanes del Volga.
Autor: Julio César Melchior
Album: Más Acordeón Vol. 02.
Bitrate: 128.
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Caratulas: Frontal y Trasera .
Año: 2010.
Sonido: Excelente.
