Recetas de pepinos en conserva

Nuestros antepasados preparaban encurtidos de pepinos utilizando el método tradicional, es decir, colocaban los pepinos en una salmuera que preparaban con agua y sal, a la que le sumaban ramitas de eneldo y hojas de parra. Este proceso es más lento pero produce un sabor más complejo, con notas ligeramente fermentadas.
Con el paso de los años algunas familias empezaron a incorporar una nueva técnica de preparar pepinos en conserva: los sumergen en una solución que preparan con vinagre, agua, sal y especias. El proceso de encurtido es más rápido, y el sabor es más agrio y ácido.

Aquí presentamos las dos recetas:

Sauer Kummer
(Pepinos en conserva que se preparan siguiendo el método tradicional)

Ingredientes:
1 docena de pepinos
2 litros de agua
Sal gruesa a gusto
Eneldo  a gusto
6 hojas de parra

Preparación:
Lavar bien los pepinos con agua para eliminar cualquier suciedad, asegurándose de que sean de tamaño uniforme, para que el proceso de encurtido se produzca sin inconvenientes y al mismo tiempo.
Después colocarlos cuidadosamente en el frasco, intercalando algunas ramitas de eneldo, apretando un poco, pero no tanto para que los pepinos no se dañen o queden aplastados, dejando un poco de espacio en la parte superior (aproximadamente 1 cm).
Verter el agua, previamente mezclada con la sal, hasta cubrir por completo. Golpear suavemente el frasco con la mano para eliminar cualquier burbuja de aire que pueda haberse formado. Si es necesario, agregar más líquido hasta que estén completamente cubiertos.
Tapar con las hojas de parra y poner encima una madera o un plato con un peso, para mantener sumergidos los pepinos.
Guardar en un lugar fresco y oscuro. Se podrán consumir en tres o cuatro días, aproximadamente, dependiendo del tamaño de los pepinos y la cantidad de sal utilizada.
Opción:
Si bien esta es la manera tradicional de preparar pepinos en conserva, está en el paladar y el gusto de cada uno, sumar especias al momento de elaborar la receta. Lo mismo que se puede utilizar ramitas de hinojo si no se tiene a mano ramitas de eneldo.


Sauer Kummer
(Pepinos en conserva que se preparan con vinagre)

Ingredientes:
1 Kg de pepinos
1 litro de agua
1 litro de vinagre
2 cucharadas de azúcar
Ramitos de eneldo
Sal a gusto

Preparación:
Llevar a hervor por unos minutos la mezcla de agua, vinagre, azúcar y sal.
Dejar enfriar.
Elegir pepinos del mismo tamaño y colocarlos en frascos previamente esterilizados, alternando con las hojas de eneldo. Verter la mezcla, que anteriormente se preparó, sobre los pepinos. Tiene que estar fría.
Poner encima una madera o un plato con un peso, para mantener los pepinos sumergidos.
Guardar en un lugar seco y fresco.
Pasados unos días ya estarán a punto para degustar.

Autor:  Julio César Melchior.

Cuarteto Ambort - 35 Años de Éxitos '2016'

Album: 35 Años de Éxitos.
Bitrate: 320.
Tamaño del archivo: 153.6 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera.
Año: 2016.

01 - Agradecimiento
02 - Clarita (Polca)
03 - Viejo Vals (Vals)
04 - Carro Verde (Polca)
05 - Vals del Recuerdo (Vals)
06 - Polca del Colonizador (Polca)
07 - Salomon (Muzurca)
08 - Zeiter Polca (Polca)
09 - Schottis Liso (Schottis)
10 - Shottis Langui (Schottis)
11 - Primo Vals (Vals)
12 - Doce Menos Cinco (Polca)
13 - Don Benito (Vals)
12- Polca Rusa05- Ritmo De Los Gringos
14 - Ritmo Alegre
15 - Cumbias Enganchadas - Te vas - Llora me llamas - Mas que tu amigo
16 - Seleccion de Carlitos Rolan (Cuarteto)
17 - Devolveme el Canario (Cumbia)
18 - Me Case con una Nona (Cumbia)
19 - El Perdon (Cumbia)
20 - Puerto Tirol (Chamame)
21 - Enganchados de Chamame
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Agradecimiento Especial a Juan Manuel Lorenzatti de Estacion Clucellas Santa Fe por compartir este material.

Abuela y nieta recuerdan lo doloroso que resultó la integración de los habitantes de las colonias alemanas del Volga a la vida social y cultural del país

 -Hasta cerca de la mitad del siglo XX -explica Sonia-, los alemanes del Volga en la Argentina vivieron casi de manera autónoma, manteniendo sus tradiciones y costumbres, incluido su idioma, el dialecto, que se usaba en la vida cotidiana, mientras que en la iglesia y en la escuela se utilizaba el alemán estándar. El castellano, o español, sólo era usado para fines administrativos de las colonias.
-Es verdad, querida -reconoce doña Elisa, de 89 años. Las colonias eran autosuficientes. Producían y fabricaban todo lo que necesitaban. Era muy escaso lo que se compraba fuera de la colonia.
-A medida que fue avanzando el siglo XX -agregó Sonia-, y con él el adelanto tecnológico en el área agropecuaria, creció la necesidad de un mayor contacto con la población local. Y surgió lo inevitable: la asimilación lingüística, en la que el castellano, o español, se fue transformando en la lengua más usada.
-Sobre todo después de la Segunda Guerra Mundial -continúa doña Elisa-, en que se prohibió la enseñanza del alemán en las escuelas. Porque hasta ese momento, a la mañana se dictaban clases en español y a la tarde en alemán. Todo eso desapareció de un día para el otro. Se llegó al extremo de castigar a los alumnos si hablaban en dialecto en los recreos. Fue un cambio muy traumático y doloroso para todos. En las escuelas parroquiales, por ejemplo, había religiosas que tuvieron que aprender a hablar bien el castellano, porque apenas sabían unas pocas palabras, porque muchas habían sido enviadas directamente desde Alemania a ejercer su misión de evangelizar y educar aquí.

 Y así -prosigue Sonia-, se gestó el proceso de asimilación lingüística, en la que el español se fue transformando en la lengua más hablada entre los jóvenes. Hasta el extremo de que, en la actualidad, los niños olvidaron casi por completo su lengua madre. Salvo raras excepciones. Pero hay un excelente trabajo que llevan a cabo, en los últimos años, escritores e investigadores, comisiones culturales y sociales, para mantener vivas las fiestas tradicionales, y algunas escuelas y docentes que también desarrollan una magnífica tarea, para revivir el dialecto.
-En este punto -interrumpe doña Elisa- hay que destacar la labor profesional que está desarrollando, desde hace más de treinta años ininterrumpidos, el escritor Julio César Melchior, que lleva publicados más de una decena de libros sobre nuestra cultura, abarcando casi todos los ejes temáticos de los alemanes del Volga: la historia, la cultura, las tradiciones, las costumbres, la infancia, la vida de la mujer, la gastronomía, en fin, la mayoría.
-Es verdad, abuela -reconoce Sonia. Leí todos sus libros. Sumergirse en sus obras es reconstruir el pasado de los alemanes del Volga. Muchas de ellas fueron premiadas, presentadas en la Feria Internacional del Libro, en Buenos Aires, y trascendieron las fronteras.
-Y un detalle que, a mí, como docente, siempre me gustó de Julio César Melchior es que él, desde el momento que comenzó a publicar sus obras sostuvo que rescataba y revalorizaba la historia y cultura de los alemanes del Volga. Porque es verdad que había mucho para rescatar, pero esa palabra: revalorizar, siempre me resultó fundamental. Porque, por aquellos años, estamos hablando de treinta años atrás, todo lo que proviniera de las colonias o de los alemanes del Volga, estaba muy devaluado. La mayoría se avergonzaba de sus raíces. Ni que decir la vergüenza que teníamos de hablar en alemán fuera de la colonia o frente a extraños o en la ciudad, donde ni lo usábamos.
-Es comprensible, abuela, porque con la asimilación lingüística, en la que el castellano, o español, se fue transformando en la lengua más usada en las colonias y la integración casi forzada por hechos sociales y culturales externos, además de cuestiones políticas, y a la vez, deseada por los jóvenes, que buscaban nuevos horizontes, fue profundamente dolorosa y traumática. No te olvides que hasta ese momento en que comienza la etapa de revalorización, nosotros éramos los rusos o los rusos de mier… Para los adolescentes que tuvieron la suerte económica de, al menos, intentar asistir a la escuela secundaria, viajando todos los días a la ciudad, se les hizo muy difícil. Para algunos imposibles. Eran literalmente discriminados. De diez que empezaban, terminaba uno. A veces, ninguno. Recién en la década de los ochenta era cosa más habitual ver asistir adolescentes a la secundaria, viajando de las colonias a la ciudad.
Sonia se levanta de la mesa, pone a calentar agua con una pava y a preparar mate. Mientras su abuela va hacia a la alacena y regresa con una fuente llena de Kreppel.
-Te pasaste, abuela -exclama sonriendo Sonia. Se ven riquísimos. Ya mismo pruebo uno.
-Los hice para vos. Me puse a amasarlos esta mañana, después de que me avisaste que ibas a venir a tomar mate.

Autora: María Rosa Silva Streitenberger

Melodía Joven - Vol. 08

 Album: Vol. 08

Bitrate: 128. 

Tamaño del archivo: 49.9 Mb. 

Caratulas: Frontal y Trasera

Año: 2023

Sonido: Excelente.

01- Selección de corridos

02- El Regreso

03- Chotis instrumental

04- A voz do Bombardino

05- Vanerão instrumental

06- Selección de polcas

07- Der Paul und sein gaul

08- Rancheira puladinha

09- Waldesrande

10- Chote figurado

11- E sábado o día

12- Mi retorno

13- Selección de valses mexicanos

14- Selección de marchas alemanas

15- Am Strande von Rio

16- Amor dividido

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Agradecimiento Especial a Gaston Pfho  por compartir este material.

Las Rogativas, una tradición ancestral de los alemanes del Volga

 Las Rogativas se llevan a cabo todos los años, durante los primeros días de noviembre, cuando una procesión parte del frente de la iglesia, en tres días consecutivos, rumbo a tres cruces enclavadas en tres puntos cardinales diferentes, ubicadas en las afueras de las aldeas y que, en su conjunto, representan a la Santísima Trinidad. 

 La procesión, precedida por un sacerdote, los monaguillos y el Schulmeister (Sacristán), portando una cruz, parte del frente de la iglesia durante las tres mañanas siguientes a la conmemoración del Día de los Fieles Difuntos, para dirigirse a una de las cruces, en tres jornadas sucesivas, erigida a uno de los laterales de las calles de acceso a la localidad, para celebrar una ceremonia religiosa en Acción de Gracias por los dones recibidos durante el año fenecido y solicitar que la próxima trilla sea buena y que Dios prosiga bendiciendo a la comunidad con su gracia divina. La procesión retorna, cantando y rezando, a la iglesia, donde el sacerdote oficia una misa.
Cada procesión se lleva a cabo con profunda fe, rezando y cantando; mientras que ya en el lugar, frente a Jesús crucificado, el sacerdote, luego de expresadas las letanías, oraciones y cantos, rocía con agua bendita los campos en señal de gratitud por los dones recibidos y en solicitud de buena cosecha.
Finalizada la ceremonia, la procesión retorna a la iglesia, donde todos los fieles participan de una misa en la parroquia.

Autor:  Julio César Melchior.

Cuarteto Alemán - El Boom Del Momento Veni Veni

El primer material del Cuarteto Aleman de la ciudad Gral Ramirez, con la voz de nuestro amigo Ruben Abel. Los temas mas destacados son "Veni veni", "Don Godofredo", entre otros
Album: El Boom Del Momento  Veni Veni.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 24.7 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera. 
Año: -.

01- Alegre esta el Abuelo.
02- Pequeña muñeca.
03- Mientras yo sea soltero.
04- Ojitos Azules.
05- Don Godofredo.
06- Cuando mi mujer me hace rabiar.
07- Veni veni.
08- El Lustrador.
09- Yo y mi Maria.
10- Vals del Brindis.
11- Paseando las cuñadas.
12- El vagabundo de la montaña.
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Agradecimiento Especial a Ruben Abel Eichhorn de General Ramirez  por compartir esta joyita

13 Años

  El 01/01/2011, se inicio este blog, deseoso de compartir mi pasión por la Música de los alemanes. Hace ya diez años publiqué la primera publicacion . Compartiendo materiales musicales del volga, suizo, historias de los grupos y otras historias

Les quería agradecer a todos los colaboradores y la gente que visita este humilde espacio, en estos 13 años le agradezco a todos por el apoyo y la gran colaboración de nuestros colaboradores no fuera posible seguir con este blog.

Esperemos seguir con el blog muchos mas años, gracias a Todos por visitar colaborar con nuestro espacio



Para compartir algun material musica, historias, videos a nuestro correo es musicadelvolgayalgomas@yahoo.com.ar


GRACIAS!!!!

Herman Stutzer - Deutsche Melodien '2013'

Dedico Ese Cd como solista al constante apoyo que recibo de mi familia y en especial a mis hijos que me trasmiten esas ganas de afrontar la vida. Tambien a otras personas donde me siguen incondicinalmente en estios 25 años con la musica, donde conservo grataos e inolvidables momentos junto al duo musical de los hermanos Stutzer, Orquesta Die Blauen Jungs y por ultimo hermosas experiencias vividas juntos a mis colegas de la Orquesta Die Freunde.
Album: Deutsche Melodien.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 37.7 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera.
Año: 2013.

 

01- Capri Fischer.
02- Mit Volldamf.
03- Rot sind die rossen.
04- Die Fischering von bodensee.
05- Solo hay una para mi.
06- Aus bohmen Kommt die Musik.
07- Ganz in weiz.
08- Rosamunde.
09- La Paloma.
10- Heute mach'n jodel.
11- Sierra Madre.
12- Zillertaler Hochzeitmarsch.
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Agradecimiento Especial a Ricardo Falk  por compartir este material.

Ahí viene el Pelznickel

 Por las calles oscuras, en la Nochebuena, va de casa en casa, el Pelznickel.

Un colono disfrazado con el Pelz del abuelo, de la época de la arada, cuando caían las grandes heladas.

                                       
 

Sus gritos guturales, su arrastrar de cadenas, asusta a los niños, que lo aguardan llenos de miedo.

Porque ya en la casa, los hace arrodillar, sobre granos de sal, para sus travesuras expiar.

Y los obliga a rezar, una y otra vez, mientras los pobres niños, lloran, aterrados, sin parar.

Preparando Strudel

Extendió la masa filo sobre la mesa con sumo cuidado, teniendo presente el consejo de su abuela. Debe quedar tan delgada que se transparenten las manos -le recordaba doña Ana cada vez que elaboraba un Strudel.
Una vez que hubo concluido, distribuyó encima rodajas de manzanas verdes y rojas peladas y cortadas de forma muy delgada, las bañó en azúcar y unas cucharadas de crema.

 Después enrolló la masa tratando de no romperla, con cautela y paciencia, y la colocó dentro de una asadera enmantecada y enharinada, la pinceló con un poco de manteca y azúcar y la llevó al horno de la cocina a leña.
Mientras esperaba que se cocine lavó los utensilios que ensució en el proceso de preparación, que no eran pocos. Tenía que aprender a corregir eso. No ensuciar tantos recipientes e ir lavando mientras dejaba de usarlos.
Transcurrida un poco más de media hora, tomó un repasador, abrió la puerta del horno y extrajo el Strudel, que inundó el ambiente de la cocina de un aroma exquisito, que inmediatamente la retrotrajo a los años de su niñez, a la casa de sus padres y de su abuela.

Autor:  Julio César Melchior.

Blumenau Orchester - Los Mejores Exitos... Cantados en Aleman

Una de las mejores grupos de los años 90 desde la ciudad de Crespo, Entre Rios, este discazo. Con todos los éxitos cantados en alemán con polcas, vals y todo lo tradicional.
Album: Los Mejores Éxitos... Cantados en Alemán.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 29.6 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera. 
Año: -.

01- Camino a Lindenau.
02- Weisst di, wieviel sterlein stehen.
03- Waldeslust.
04- Chopp e danca.
05- Scnnee Walzer.
06- Oh Susana.
07- Der vater lauft der muther.
08- Mein colthie.
09- Vaquinha preta.
10- Oh mi Aldea.
11- Lejana Suiza.
12- Wir leben ohne sorgen.
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Agradecimiento Especial a Ruben Abel Eichhorn de General Ramirez  por compartir esta joyita

Las campanas de la iglesia llaman a misa

Las campanas de la iglesia sonaron tres veces: la primera vez media hora antes de la misa, la segunda, 15 minutos antes, y la tercera y última, justo un minuto antes de empezar la ceremonia.
En esos momentos doña Ana recordó a la Hna. Filomena, su maestra de cuarto grado, que cuando le había consultado por qué sonaban tres veces, le contó que Dios lo había dispuesto así porque cuando suena la primera hay que vestirse, en la segunda hay que salir de casa y en la tercera estar dentro de la iglesia sentada en el banco. Cosas de niños, murmuró insatisfecha con la respuesta, sesenta años después, cuando la Hna. Filomena ya no estaba en este mundo para recriminarle nada.
Vestida de negro, Biblia en mano, doña Ana asistía a misa todos los días, incluida la misa especial de los domingos. Tenía mucho para agradecer y muchos muertos por los que rezar.

 

Tampoco se perdía ninguna procesión ni velorio. Acompañaba a todos hasta su última morada. Su pensamiento era que todos merecemos ser despedidos como corresponde y a nadie se le niega una oración y un poco de agua bendita.
Esas parecían ser sus únicas salidas y su único pasatiempo desde que enviudó.
Vivía sola. Sus hijos se habían casado y se habían marchado de la casa. Las amigas, tan grandes como ella, también fueron falleciendo. Más que acompañar a los que se iban adelantando en el viaje, ya le quedaba muy poco que hacer en esta vida.
Además, ella lo consideraba un deber y una obligación moral. Lo mismo que llevarle agua bendita a las tumbas de los seres queridos en su visita semanal al cementerio.

Autor:  Julio César Melchior.

Los Primos - A Todos Nuestros Amigos

El tercer volumen de Los Primos de Juan José Castelli. Con Oscar Frank, Osvaldo Judt y Daniel Aballay, la mayoria de temas de su propia autoria, execto el clasico ""La Abuela hace creple".
Album: A Todos Nuestros Amigos.
Bitrate: 320.
Tamaño del archivo: 82.4 Mb.
Caratulas: Frontal y Trasera.
Año: -.

 

01- A todos nuestros amigos.
02- Bailando la polca descalzo.
03- La abuela hace creple.
04- Musiqueando en Misiones.
05- No te voy a llorar.
06- A mi Chaco sufrido.
07- El regreso de la chancha.
08- Casamiento huevasos y tomatasos.
09- En mi casa no hay lugar.
10- El amigo Pascual.
11- Homenaje a las Madres.
12- Para vos mi chamame.
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Agradecimiento Especial a Sergio Rokenbach por compartir otro excelente material.
Comentar es agradecer!!!.   

En Sulky rumbo a la escuela

 Los cuatro hermanitos, el mayor de once y el menor de seis, salen todas las mañanas de su casa a las seis y media rumbo a la escuela en sulky. Bien abrigados, las piernas cubiertas con una gruesa manta, guantes y un gorro de lana en la cabeza. Recorren los irregulares caminos de tierra entre potreros sembrados de trigo y pastura, mientras las vacas y las ovejas los ven pasear en el amanecer de invierno, el pasto blanco por la helada y un frío que los niños ya están acostumbrados a sobrellevar. 

 Van al trotecito, entre risas, dos niños y dos niñas, jugando a las adivinanzas, al trabalenguas, contando las travesuras que realizaron el día anterior, los trabajos que efectuaron para colaborar en las tareas hogareñas, tanto de mamá como de papá y conjeturando con que nueva lección los recibirá el maestro. Nunca fue fácil asistir a clases y menos terminar de cursar la primaria para los hijos de los peones rurales.

Autor:  Julio César Melchior.

Super Banda Choppao - Festa e Alegria '2008'

Un trabajo importante que marca una nueva etapa de la banda, nuevas inversiones, nuevas metas y nuevos logros. En el mismo año el Super Choppao Band recibe Disco de Oro etiqueta de ACIT por su participación en la recaudación de la Fiesta de la Uva y también recibió una vez más el Premio "Vitor Teixeira Mateo" Teixeirinha la Asamblea Legislativa en Porto Alegre como la "Mejor Banda típico estado alemán "de Rio Grande do SulSusana", entre otros.
Album: Festa e Alegria.
Bitrate: 128.
Tamaño del archivo: 32.8 Mb.
Caratulas: Frontal.
Año: 2008.

01- Auf der Autobahn.
02- Ei tu.
03- Quemar la lengo pero no soplar.
04- Der bua passt nur in D'lederhos'n nei.
05- El Puerto Dobrado.
06- Pensar ahora.
07- Choppao e Montanari (Radi Radi Radi).
08- Ring dig ding.
09- Sehsucht nach dem fruhling.
10- Kohlerliesel.
11- Polka de guitarra.
12- Balaio de gato.
13- Dobrado Cervejada.
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